Mount Mary Chardonnay 2022

Notes

J’aime vraiment ce vin — un peu plus chaque année. Sur le plan stylistique, il s’inscrit dans un registre classique, entre fruits secs, crème et élégance maîtrisée ; et à chaque millésime, cette sophistication semble s’affiner davantage, ce qui, pour moi, va dans la bonne direction.

Au nez, ce Chardonnay 2022 dévoile des notes de noix de cajou salées, de fleurs blanches printanières, de nectarine ferme, de pomme Golden Delicious, accompagnées de nuances évoquant la cire d’abeille, le tatami et une touche de saumure.

En bouche, le vin suit parfaitement la voie tracée par le bouquet : riche et ample, texturé et généreux, mais porté par une acidité et une allonge qui étirent sa largeur vers une finale longue et précise. La fermentation a été réalisée en barrique, sans fermentation malolactique, et l’élevage s’est effectué dans une sélection de fûts de chêne français : 30 % neufs, le reste en barriques plus âgées et en fût de 500 litres.

Un pressurage vigoureux a façonné la structure phénolique du vin — une très belle réussite — suivie d’un élevage de 11 mois. L’acidité en finale est saline et juteuse, laissant en bouche une sensation d’énergie et de vitalité après la dernière gorgée.