Burn Cottage Sauvage Pinot Noir 2019

Sauvage 2019 est le premier vin issu des vignes âges de 19 ans au Sauvage Vineyard à Bannockburn. Le vignoble est lui-même au pied de collines autrefois prisées pour l’or, maintenant recouvertes de thym sauvage et d’églantier. Les terres en contrebas sont idéales pour la production de pinot noir et les contreforts sont encadrés de vignes. Le vin est le résultat d’un mélange de clones provenant de différentes zones du site. Des arômes capiteux d’épices, de champignons et de fruits rouge foncé se superposent à des notes de terre et d’herbes. La bouche fait preuve d’une élégance et d’une concentration merveilleuse, soutenues par un noyau texturé, avec des tanins fins et longs qui assurent la persistance.